پودر سوکرالوز سفید افزودنی غذایی چین

سوکرالوز یک محصول پودری سفید است که به راحتی در آب، اتانول و متانول حل می‌شود. در حال حاضر تنها شیرین‌کننده کاربردی است که با ساکارز به عنوان ماده اولیه تولید می‌شود. شیرینی آن ۶۰۰ برابر ساکارز است و شیرینی آن خالص است. ویژگی‌های شیرینی آن بسیار شبیه ساکارز است، بدون هیچ گونه طعم تلخی در دهان؛ کالری ندارد، باعث پوسیدگی دندان نمی‌شود و پایداری شیمیایی خوبی دارد، به خصوص در محلول آبی. پس از یک دوره طولانی آزمایش‌های سم‌شناسی، ثابت شده است که بسیار ایمن است و در حال حاضر بهترین شیرین‌کننده کاربردی است. استفاده از آن در بیش از ۳۰ کشور از جمله ایالات متحده، کانادا، استرالیا، روسیه و چین تأیید شده است. در حال حاضر، سوکرالوز به طور گسترده در نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.

سوکرالوز یک شیرین‌کننده مصنوعی جایگزین شکر با کالری صفر است. در اتحادیه اروپا، با شماره E (کد افزودنی) E955 نیز شناخته می‌شود.
سوکرالوز تقریباً ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از ساکارز (شکر معمولی)، دو برابر شیرین‌تر از ساخارین و ۳.۳ برابر شیرین‌تر از آسپارتام است. برخلاف آسپارتام، در برابر حرارت و طیف وسیعی از شرایط pH پایدار است و می‌تواند در پخت یا در محصولاتی که نیاز به ماندگاری طولانی‌تری دارند، استفاده شود.

عملکرد سوکرالوز

سوکرالوز برای استفاده در محصولات پخته شده، مخلوط‌های پخت، نوشیدنی‌های غیر الکلی، آدامس، محصولات قهوه و چای، شیرینی‌ها و فراستینگ‌ها، چربی‌ها و روغن‌ها، دسرها و مخلوط‌های لبنی منجمد، یخ‌های میوه‌ای و آبی، ژلاتین‌ها، پودینگ‌ها و فیلینگ‌ها، مرباها و ژله‌ها، محصولات شیر، میوه‌ها و آبمیوه‌های فرآوری شده، جایگزین‌های شکر، سس‌های شیرین، تاپینگ‌ها و شربت‌ها تأیید شده است. همچنین می‌تواند به عنوان "شیرین‌کننده روی میز" باشد - مستقیماً توسط مصرف‌کنندگان به غذاها اضافه می‌شود.

نوشیدن
کاربرد سوکرالوز بیشتر در نوشیدنی‌ها رایج است. از آنجا که سوکرالوز پایداری خوبی دارد، با سایر مواد واکنش نمی‌دهد و همچنین بر شفافیت، رنگ و طعم نوشیدنی تأثیر نمی‌گذارد.
غذای پخته شده
سوکرالوز از مزایای مقاومت در برابر دمای بالا و ارزش کالری پایین برخوردار است. این ماده به طور گسترده در محصولات نانوایی استفاده می‌شود. شیرینی محصولات سوکرالوز که در دمای بالا گرم می‌شوند تغییر نمی‌کند و هیچ گونه کاهشی در قابلیت اندازه‌گیری آنها مشاهده نمی‌شود.
غذای شیرین
سوکرالوز در غذاهای شیرین استفاده می‌شود و مقدار اضافه کردن آن روی 0.15 گرم بر کیلوگرم کنترل می‌شود. دلیل اصلی این است که سوکرالوز نفوذپذیری خوبی دارد که می‌تواند شیرینی را تضمین کند و در عین حال از واکنش‌های دیگر جلوگیری کند.

کاربرد سوکرالوز
۱. در نوشیدنی‌های گازدار و نوشیدنی‌های بدون گاز استفاده می‌شود
2. برای مربا، ژله، محصولات شیر، شربت، شیرینی استفاده می‌شود
۳. برای محصولات پخته شده، دسرها استفاده می‌شود
4. برای بستنی، کیک، udding، شراب، میوه و غیره استفاده می‌شود.