روش استخراج: با خشک کردن، آسیاب کردن و تقطیر بخار ساقه‌های لوله‌ای زنجبیل به دست می‌آید. زمان تقطیر 16 تا 20 ساعت و بازده 0.25 تا 1.2 درصد است.

همچنین با آسیاب سرد یا پرس سرد استخراج می‌شود و کیفیت آن از محصولات تقطیر شده بهتر است. یا با دی اکسید کربن فوق بحرانی استخراج می‌شود که بهترین کیفیت را دارد.

مواد اصلی: جینجرن، شوگاول، جینجرول، جینجرون و غیره

روغن اسانس زنجبیل عمدتاً در فرآوری غذاهای طعم‌دار با زنجبیل، مانند بسته‌های چاشنی نودل فوری، فرآورده‌های گوشتی، طعم‌دهنده‌ها و عطرها، ترشی‌ها، غذاهای پخته‌شده، آبجو، نوشیدنی‌های طعم‌دار با زنجبیل و سایر غذاها استفاده می‌شود و همچنین در دارو و محصولات شیمیایی روزانه نیز کاربرد دارد. این یک چاشنی ادویه درجه یک ایده‌آل است و با توسعه صنعت غذا، به عنوان یک روغن اسانس زنجبیل با کیفیت بالا و استاندارد، بسیار مورد ستایش قرار خواهد گرفت.

روغن اسانس زنجبیل هنوز مواد زیادی مانند کپسایسین را در خود نگه می‌دارد که می‌تواند گردش خون را تقویت کرده و رکود خون را از بین ببرد و تورم و درد را کاهش دهد. در صورت بروز آسیب، می‌توانید روغن اسانس زنجبیل را مستقیماً روی ناحیه آسیب‌دیده بمالید و به آرامی ماساژ دهید که می‌تواند گردش خون را تسریع کند، تورم و درد را بهبود بخشد و همچنین اثرات ضد باکتری و ضد التهابی داشته باشد، عمدتاً به این دلیل که حاوی کپسایسین است که یک ماده استریل کننده طبیعی است، بنابراین می‌تواند سالمونلا را در بدن از بین ببرد و همچنین می‌تواند قارچ‌های پوستی را از بین ببرد. علاوه بر این، روغن اسانس زنجبیل همچنین حاوی مواد سم‌زدا است که می‌تواند تجزیه و متابولیسم سموم در بدن را تسریع کند تا سموم موجود در بدن تخلیه شوند.